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怎么做好吃的新鲜竹笋

时间:2019-07-17 来源:居处不安网
 

篇一:鲜美春笋的12种吃法

鲜美春笋的12种吃法

立春一过,春笋破土而出,脆而甜,很嫩,无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,等春笋上桌,春天才正儿八经来到了!吃春笋要趁早,稍一疏忽,到了4月中旬,它就下市了,这时要满足你不羁的胃就只待来年啦。跟大家分享一下春笋的12种做法,绝对不拘一格哦。

剁椒春笋

笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭,10分钟就能搞定!

食材

春笋 500g葱 适量蒜 适量盐 适量剁椒酱 适量

步骤:

1.春笋切丝或者切片,葱、蒜切末

2.将笋放滚水里焯一下,去掉涩味

3.锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放笋拌炒

4.加入一勺剁椒酱,拌炒出香味,再加入一点点盐提味,撒入葱花即可

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜,恰恰最能体现春笋的鲜度,足以慰藉一颗吃货的心。

食材

春笋 500g芦笋 500g姜蒜 适量酱油 适量香油 适量糖 少许

步骤:

1.姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2.将双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。

3.少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

春笋酿

用蒸煮的方式可以最大程度保留春笋的本味,再从调制好的肉酱中提鲜,中和了两种鲜味。

食材

治疗癫痫要花费多少钱笋 500g五花肉 800g葱姜 适量料酒 适量淀粉 少许白胡椒粉 少许

步骤

1.用清水将春笋洗干净,按纹理切半。

2.春笋放入锅内用文火蒸煮30分钟,最好用高汤。

3.五花肉剁碎,调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉,拌匀,撒上葱姜和少许水。

4.在蒸好沥干的春笋中逐一填入肉馅。

5.兑入少许高汤,放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

篇二:美味的笋的做法大全

美味的笋的做法大全

笋的营养价值极高,并且特别好吃。是家里必不可少的食材。现在我们来学习下笋的几种家常做法。

1.青蒜炒笋丝

主料:春笋 2个、蒜苗 1把、鸡蛋清 20克 猪肉 1小块、食盐 4克、料酒 1小勺、生抽 1小勺、生粉少许、鲍鱼汁1勺、白糖 1勺、胡椒粉、高汤1勺

做法:

1.瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟

2.春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝,用开水汤煮备用

3.蒜苗洗净,切成1.5寸段备用

4.兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用

5.热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟,下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀

6.倒入调汁大火翻炒,汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可

2.凉拌笋丝

主料:莴笋、盐、味精适量、食用油适量、花椒适量、做法步骤:

1.将莴笋洗净去皮,切成细丝,流水冲至笋丝发胀控水。

2.炒锅中倒入少许食用油,油热后放入几粒花椒制成花椒油备用。

3.取一容器将笋丝治疗癫痫病的良方倒入,加少许盐.味精,拌入花椒油即可装盘食用。

3.竹笋排骨汤

材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素

做法:

1、将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍。

2、将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白。

3、竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲。

4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用。

4.熏干竹笋炒尖椒

材料:尖椒2根,五花肉 50克,熏干1块,小春笋 3个,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,蚝油 1汤匙,橄榄 油2汤匙,意大利综合香料少许

做法:

1.尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片,放入少许料酒抓匀

2.热锅凉油,锅中倒入适量的橄榄油

3.放入切好的五花肉煸香,变色后翻面继续煸到肉片打卷

4.放入切好的尖椒,翻炒出辣味,淋上少许生抽

5.再放入熏干和竹笋翻炒数下后,放入蚝油

6.炒匀后,撒上少许研磨的意大利综合风味香料,即可出锅

5.熏笋

主料:春笋500克、香油15克,酱油30克,白砂糖10克

做法:

1.先将笋壳剥去,切去头和尾部洗净,再把笋肉切分四瓣,每瓣再切成二三厘米阔的厚片,长度约切成10厘米。

2.将锅烧热加入素油,把笋片倾入,炒数次加入酱油,白糖,继续炒约5分钟,然后把锅撤离火炉,把笋件倒在竹筛箕上。

3.另备火炉把炭火烧猛,然后加上生炭一层,再铺上木屑,待炭炉冒起香木烟,把盛装笋片的竹筛箕放在熏架上约熏5分钟便成。

<沈阳癫痫病治疗的最新技术p class="txt">6.三汁焖笋

主料:春笋,香菇,红洋葱, 辅料 大蒜,干辣椒,姜片,料酒,生抽,蚝油,清水,冰糖,花生油。

做法:

1、春笋去笋衣去老根切成滚刀块,香菇改刀,圆葱去皮切成大块;

2、锅内烧开水,加一点盐,将春笋块倒入,中火烧沸腾立刻关火取出;

3、取出春笋块,放入凉水中冲凉后控去水分;

4、调三汁,将料酒、蚝油、生抽混合在一起,加少许清水搅拌均匀;

5、锅烧热,加花生油,油量要稍微大一些,比平时炒菜多一些,烧热后转小火,葱姜蒜辣椒下锅爆香;

6、将香菇、春笋下锅,转大火,翻炒到油包裹在食材上(半分钟),转中火;

7、加入冰糖,翻炒到冰糖基本融化;

8、加入调好的三汁,再加一些清水,水位到食材的1/2处即可;

9、大火烧开锅,转中小火,盖锅盖开始焖;

10、待汤汁快收干,放入洋葱,转大火炒匀即可出锅。

7.香辣菇笋

材料:香菇(鲜)30克,冬笋30克,辣椒(青,尖)25克,泡椒25、盐2克,胡椒粉2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,植物油70克,香油10克,料酒10克

做法:

1. 水发冬菇洗净去蒂切丝;

2. 冬笋、青椒、红泡椒均切丝备用;

3. 金针菇洗净沥干水分;

4. 炒锅上火,注入植物油,油热放入金针菇,煸炒几下,随即放入冬笋丝、水发冬菇丝、青椒丝、红泡椒丝下锅煸炒,烹入料酒,加盐、

味精、黄豆芽汤、胡椒粉,烧开后用湿淀粉勾芡,淋香油少许,起锅装盘即可。

篇三:大师教你做竹笋烧肉

大师教你做――春笋红烧肉

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竹笋简介及营养价值:

1. 简介:竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

2. 营养价值:含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。

3. 食疗功效:1.开胃健脾。2.宽胸利膈、通肠排便。3.开膈消痰。4.增强机体免疫力。5.保健功效。

拓展菜:

油焖笋: 竹笋炒肉丝: 腌笃鲜:

春笋红烧肉配料以及操作过程:

主料:猪五花肉、春笋配料:葱、姜

调味料:盐、味精、酱油、色拉油

操作过程:

4. 葱切成段,姜切成片,五花肉改刀成2X2厘米块状,春笋切成滚刀块。

5. 炒锅上火,加色拉油,加入五花肉块煸炒,之后加入葱姜。

6. 加入盐、味精、生抽等就行调味。

7. 肉块上色后加入竹笋煸炒几下,然后加水改小火慢炖。

8. 旺火收汁,装盘。

吴松德大师的介绍:

他,一个有着诗人气质的淮扬菜大厨,从扬州大学旅游烹饪学院毕业后,有着传奇般的创业经历。他就是扬州吴不同餐饮管理公司掌门人吴松德。翻开吴松德的履历,20岁师从扬州大学淮扬菜非物质文化传承人周晓燕,在师傅的传授与熏陶之下,他与淮扬菜结下了不解之缘。毕业之后,他连续两年每天做两份工。23岁当厨师长、25岁当行政总厨,29岁创办扬州狮子楼饭店,这是一份令同龄人羡慕的人生阅历。

许智宏院士介绍:

许智宏 ,北京大学生命科学学院教授、中国科学院上海植物生理研究所研究员、中科院院士、第三世界科学院院士。1992年10月至2003年02月任中国科学院副院长,1999年12月至2008年11月任北京大长。

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